Son dakikacılar için bir hindi dolması tarifi

Beslenme kategorisine gidecek ancak bebek beslenmesi ile ilgili değil bebekli annelerin yemek yapması ile ilgili.
Bebekli anneler de yılbaşında yemek daveti verebilir. Hem de hindi pişirebilir.
İşte her işe yeten anneler için son dakikacı bir hindi tarifi:

Bir iki yerden tarif dinledim, Amerika'lı bir arkadaşım kendi özel tarifini de anlattı ama sonunda hepsinden esinlenerek yaratıcılığımı ortaya koyduğum kendime özgü tarif yarattım.

Normalde hindiyi bir gece önceden tuzlu suda bekletiyorlar. Bizim o kadar vaktimiz yoktu.

Önce yaklaşık 4 kiloluk bir hindiyi temizleyip bir güzel tuzladım (doğal kaya tuzuyla)
Önce haşlayıp sonra fırınladım. (Kimisi direk fırına atıp 3 saat pişiriyor)
(Bu arada dolma içi için 3 bardak pirinci ayrıca tuzlu suda 1 saat beklettim)


Suyu için:
Bir limonun kabuğu ve suyu
Bir baş sarımsak (veya 8-10 adet sarımsak)
2 havuç
Bir tutam kekik
Bir tutam adaçayı
Bir iki dal biberiye
Bir tutam melissa çayı
Kumkuat veya mandalina

Tuzlanmış hindiyi büyük bir tencereye (aşure tenceresi) koyun, üzerine üstüne çıkacak kadar su koyup, otları içine atın. Sarımsakları soyup tane tane ekleyin, havucu iri iri dilimlerle ekleyin hatta bütün bile konabilir. Limonun kabuklarını soyup suya atın, üzerine de limon suyunu ekleyin. Mandalinayı veya kumkuatı kabuklarıyla yuvarlak dilimleyip suya atın. 35 dakika böylece kaynatın. Hindi eti beyazlayınca altını kapatın ve tenceredeki suyun içinde soğutun. Diğer taraftan dolduracağınız içi hazırlayın.

İçi için:
6 adet kuru incir
6 adet kuru kayısı
1 paket dolmalık üzüm
1 paket dolmalık fıstık
50 gr yeşil şam fıstık
Bir tatlı kaşığı toz şam fıstık (tatlı için hazır satılıyor veya kendiniz çekin)
1 soğan
3 bardak baldo pirinç
4 bardak su
1 demet dereotu
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı toz zencefil
1 çay kaşığı yeni bahar
4-5 adet karanfil
1 fincan beyaz şarap

Soğanı robottan geçirip pilav tenceresinde çok az zeytinyağında pembeleştirin. Üzerine 1 saat tuzlu suda beklemiş pirinci ilave ederek biraz kavurun. Dolmalık fıstığı ekleyip kavurmaya devam edin. Şam fıstıkları ve tozunu ekleyin. Dereotunu ince kıyarak pirince ekleyin. 4 su bardağı sıcak su ekleyin. Tüm baharatları ekleyin. Kayısı ve inciri minik minik doğraıp pirince ekleyin. Dolmalık üzümü ekleyin. Karanfili ekleyin. Kısık ateşte suyunu çekmesini bekleyin. Çekince üzerine bir kahve fincanı beyaz şarabı dökerek demlendirin.

Soğuyan hindiyi sudan çıkartın, etrafına bulaşan otlardan temizleyin. İçini demlenmiş iç pilavla doldurun. Hindinin ayaklarını ve kanatlarını görüntü bozulmasın diye yanmaz bir iple bağlayın.

Havuç dilimleriyle kapladığınız büyük borcam tepsiye oturtun.
(Fırına koymadan önce tepsiyi yağlamayın, hindi yeteri kadar yağlı. Onun yerine yapışmaması için tepsinin dibini havuç dilimleri ile kaplayın.)


Üzeri için:
3 yemek kaşığı yoğurt
Zeytinyağı
Domates püresi

Yoğurdu zeytinyağı ve domates püresi ile karıştırıp hindinin üzerine fırçayla sürün.

Önceden 180 derece ısıtılmış fırına verin. Arada kontrol ederek, suyunu salınca kaşıkla o sudan alarak hindinin üzerini ıslatın.
2 saat pişirin, üzeri nar gibi kızarınca çıkartın.

Tadı gerçekten güzeldi ve yiyen herkesten tam not aldı!